老黄瓜咸肉排骨汤

编辑:枭鸟网互动百科 时间:2019-11-16 08:04:31
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老黄瓜咸肉排骨汤是由老黄瓜、咸肉、排骨等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
老黄瓜咸肉排骨汤
主要食材
排骨,老黄瓜
分    类
汤类
口    味
鲜味

老黄瓜咸肉排骨汤所需食材

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排骨 600克、老黄瓜 1个(约350克)、咸肉 70克、生姜 20克、料酒 1汤匙、味精 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、香葱 5克、盐 1/2茶匙

老黄瓜咸肉排骨汤制作方法

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1.所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净
2.排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起
3.捞出排骨用清水洗干净
4.咸肉切片
5.生姜切大片
6.把清洗干净的排骨放入汤煲中
7.加入咸肉片
8.放入生姜片
9.放入料酒
10.大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟
11.老黄瓜去皮去籽
12.切成滚刀块
13.把老黄瓜放入汤煲中
14.再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌[1] 
小贴士
1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟,去掉排骨的腥膻味后再加盖。
2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉,口感不好。
3、老黄瓜要最后再放入,以免炖烂。
4、没有咸肉可以用金华火腿代替,盐的量要根据汤的味道酌量添加。

老黄瓜咸肉排骨汤食用须知

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排骨:
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
参考资料
词条标签:
食品 菜品